épices moulues

Description

Cumin / le cumin est originaire d’orient des pays de méditerranée, appelé cumin blanc, réduit en poudre, on s’en servira d’assaisonnement pour certain plat mais avec parcimonie, car sont gout est plutot fort . on le retrouve dans la composition du Garam masala ainsi que le Ras-el-Hanout, on peut s’en servir pour épicer les charcuterie ou les fromages comme cela ce pratique en Europe de l’est.

Paprika / pimentons de Murcia la poudre de paprika est fabriquée à partir de poivrons doux séché sur des fils ou à meme le sol en Espagne , différente force de paprika, sont obtenue avec plus ou moins de graine ou de fruit. selon qu’il y aura plus d’enveloppe le paprika sera plus doux, il sera donc plus fort s’il y à plus de graine mais en générale il est plutôt doux.

Curcuma / avec le séchage et la mouture du rhizome  de cette plante herbacée est obtenu le curcuma poudre, elle est abondamment cultivée das le sud de l’Asie et principalement en Inde ou on l’incorpore à de nombreux plat ainsi qu’à la confection de curry, en plus d’être une  bonne épice, le curcuma est  reconnu pour ces bienfait sur la santé.

Muscade / la muscade moulue est obtenue par la mouture de sa noix ou amande du fruit du muscadier, cultiver dans diverses régions. Sri Lanka, Indonésie, Malaisie, Jamaïque, Grenade. la muscade est connue pour sa douceur aromatique la muscade moulue s’emploie dans divers plats de cuisine ainsi que en charcuterie ou en patisserie et desserts divers.

 Tonka /

Safran /