gros de bœuf 55/60_9m
11.00€
Description
boyaux de bœuf – gros 55/60
avec les gros de bœuf en paquet de 9 m vous pouvez confectionner plusieurs sorte de Salami milanais, Saucisson à l’ail, Saucisson de foie, Saucisson d’Arles, Cervelas lyonnais, Saucisson de jambon, Soubressade, chorizo à sécher, saucisson à l’ail , saucisson porc et bœuf, saucisson sec, saucisson aux piment Espelette, mais aussi boudin, andouilles etc.
faire vos saucissons avec des gros de bœuf, 55/60
pour la fabrication il faudra désosser , parer, hacher, assaisonner, mélanger , vos viandes, puis les pousser,
Chaque masse contient 9 mètres de boyaux.
calibre et poids des gros de bœuf poussé Vous pourrez ainsi réaliser environ pour les calibres: 55/60=18 kg de chair prête à pousser.
Utilisation / gros de bœuf, boyaux naturel :
un jour ou deux avant votre fabrication, mettre à dessaler vos boyaux de boeuf dans de l’eau fraîche, la changer s’il y a lieu, remettre vos boyaux à l’eau froide, puis le jour du poussage, mettez vos G d B à tremper dans de l’eau tiède . avant de pousser vos saucissons à cuire saucisson à sécher ou chorizo , faire couler un peu d’eau tiède dans l’une des extrémités rincer bien et enfiler sur la canette du poussoir à saucissons afin que les boyaux glisses bien sur la canette puis réaliser vos saucissons en actionnant doucement votre poussoir.
Informations complémentaires
choisir 50/55 ou 55/60 | 50/55, 55/60 |
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