menu de coche

32.50

Description

Menu de coche, boyaux sel sec.

avec les menu de coche en masse de 60 m vous pouvez confectionner  des saucisses sèches, des chorizo à sécher, mais aussi boudin, andouillettes etc.

faire  vos saucisses  avec des menu de coche 42/46.

pour la fabrication il faudra désosser , parer, hacher, assaisonner, mélanger , vos viandes, puis les pousser.

Chaque masse contient  60 mètres de boyaux.Vous pourrez ainsi réaliser environ pour les calibres: 42/46=75 kg  poussées serrées pour le séchages.

les boyaux de coche vont très bien pour les produits à sécher car il sont plus solide.

Utilisation / Menu de porc, boyaux naturel :

un jour ou deux avant votre fabrication,  mettre à dessaler vos boyaux de coche dans de l’eau fraîche, la changer s’il y a lieu, remettre vos boyaux  à l’eau froide, puis le jour du poussage, mettez vos menu à tremper dans  de l’eau tiède . avant de pousser vos saucisses à sécher ou chorizo , faire couler un peu d’eau tiède dans l’une des extrémités  avant d’ enfiler vos  menu sur la canette du poussoir à saucisse  afin que les boyaux glisses bien sur la canette puis réaliser vos saucisses en actionnant doucement votre poussoir.

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