mélanges d’épices

Description

quatre épices / cannelle moulu, clou de girofle poudre, muscade moulue, poivre Jamaïque noir moulu,  à part égale, c’est à dire un quart de chaque, voici la vrai recette  mais on peut le remplacer le poivre par du gingembre. boite de 650g

Ras-El-Hanout /  curcuma, cannelle, coriandre,  poivre, piment, muscade, gingembre, girofle, cumin, sont les principales  épices qui composent le ras el-hanout, toutefois sachez qu’il existe une multitude de préparations en nombres d’épices ainsi que la quantité de dosage par épice.

Curry (Cari) / curcuma, piment, cumin, gingembre, coriandre, cardamome, muscade, clou girofle, fenugrec, poivre, ce sont toutes ces épices qui rentrent dans la composition du curry mais on y rajoute également de la poudre d’oignon, d’ail, et de moutarde.

Massala (Garam) / cumin, piment, origan, laurier, gingembre,cannelle, cardamome, coriandre, clou de girofle,muscade, poivre, tous ces ingrédients moulu après avoir été très légèrement torréfié donnerons le Garam Massala.

Colombo / cumin, curcuma, fenugrec, coriandre , moutarde,  voila pour les épices moulues on y ajoutera de l’ ai en poudre.