poivres

Description

poivre noir moulu sarawak

la  première forme est le moulu,  le grain sera broyé affin d’ obtenir une poudre
le plus utilisé en cuisine comme en charcuterie, pour relever et parfumer toutes vos recettes et mets délicats.

poivre concassé

la seconde forme est  le concassé l’on brisera le grain mais en évitant de le réduire en poudre,
ce qui donne de la petite grenaille qui révèle parfaitement sont gout et ses arômes subtil.
employé principalement dans les  mêlées destinées aux saucissons et saucisses sèches,
ainsi qu’a la couverture de certaine patte  a saucisson.
la troisième reste dans sa forme originelle il est juste séché avec sa pulpe, l’un des meilleur.
conserver entier il garde jusqu’au dernier moment sont secret qu’il dévoilera dans le passage au moulin à poivre,
que vous devriez avoir tout près de vous.

Le poivre noir est séché tel quel.

c’est le péricarpe (l’enveloppe, si vous préférez) qui dévoile des arômes pleins de finesse.
La force du poivre réside dans le grain si cela ne vous rebute pas, vous pouvez croquer un grain entier,
afin de découvrir toute la richesse de ses arômes,il est également recommander de sentir doucement ,
pour ne pas éternuer mais apprécier ses subtiles effluves aromatiques.

Poivre noir de Sarawak.

celui que vous trouverez sur cette page est l’un des le plus prisé.
il existe également, le Kampot qui le suit de près le noir et le rouge,
le poivre de Lampong  l’un des plus fort,
et le madagascar que l’on ne présente plus.