boyaux à saucisson-suivant

17.50

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Description

boyaux de porc – suivant

Les boyaux suivant sont utilisé principalement pour la confection de divers saucissons,                                                                                                                                                                                              à à à cuire , saucisson à l’ail par exemple, a sécher , saucisson sec évidement,    mais aussi pour le boudin  dans certaine région.  [ boudin d’Aurillac ]                                                                           mais on peut également sans servir pour réaliser des andouillettes, des saucissons de Lyon etc.

pour la fabrication il faudra désosser , parer, hacher, assaisonner, mélanger , vos viandes, puis les pousser

Chaque paquets se compose de  10 bouts .Vous pourrez ainsi réaliser environ pour le calibres: 50/55 environ 2 kg de saucisson brut.

Utilisation /  Boyaux Naturel,Bouts de suivant :

Deux heures avant votre fabrication,  mettre à dessaler vos boyaux de porc dans de l’eau fraîche, la changer s’il y a lieu, remettre vos boyaux  à l’eau froide, puis le jour du poussage, mettez vos bouts à tremper dans  de l’eau tiède . avant de pousser vos saucisson ou gros chorizo , faire couler un peu d’eau tiède dans l’une des extrémités  avant d’ enfiler vos  bouts sur la canette du poussoir à saucisson afin que les boyaux glisses bien sur la canette puis réaliser vos saucissons en actionnant doucement votre poussoir.

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