jus fonds bouillons

Description

différent bouillon et fond pour base de préparation culinaire

jus de veau lié    
Base culinaire : pour la préparation de fonds au goût de réduction de tombée et os de veau, utilisés en cuisine pour démarrer plat ou sauce avant de les faires mijoter, afin d’apporter gout,texture, couleur à différents plats et recettes.
fumé de poisson
base culinaire : pour la préparation de divers produits de la mer, afin de rehausser le gout, utiliser en cuisine comme bouillon de cuisson, que l’on réduira éventuellement pour faire les liaisons de sauce.
bouillon de légumes 
base culinaire:  pour la préparation à base de différents  légumes, pour court bouillon, utiliser en cuisine pour différentes cuissons, et à utiliser ensuite en accompagnement, tel quel ou après réduction pour liaisons de sauces diverses.
fond de volaille
base culinaire : pour la préparation de différent plats, à base de tombée de volailles et légumes, utilisé en cuisine pour court bouillon de cuisson de volaille et de liaison de sauces après réduction.